Pratos e Suas Harmonizações
Com a chegada do fim do ano e das datas comemorativas, como o Réveillon, muitas pessoas se pegam na dúvida de como realmente montar um jantar para comemorar com familiares e amigos. Por ser uma época em que se recebe mais visitas, é importante seguir alguns passos para que as pessoas possam ser bem recebidas e o anfitrião não faça feio diante dos convidados.
Algumas dicas podem ser aplicadas para montar o jantar de Ano Novo e buscar agradar a todos os visitantes.
O interessante neste caso é não fugir dos clássicos, para evitar erros pequenos. Vale lembrar que a ocasião pede pratos que combinem com a espiritualidade, especiais, mas que são comuns no país.
* Primeiramente, é preciso ir às compras dos alimentos com antecedência, para evitar filas gigantes e falta de produtos essenciais para os preparos;
* Alguns itens como toalhas-de-mesa, jogos de jantar, guardanapos decorados, entre outros, também podem ser adquiridos para compor a mesa de jantar e deixa-la mais elegante. Toalha-de-mesa branca é a aposta ideal, além de velas sofisticadas e flores que simbolizem a paz;
* A escolha dos alimentos deve ir de encontro com as crenças e praticidades na hora do preparo, em caso de pouco tempo para isso. Muitos alimentos estão ligados às superstições nesta época do ano, como a lentilha (renascimento), uvas (dinheiro), romã (esperança), carne de porco, entre outros;
* Antes da janta principal costuma-se servir aperitivos, como as nozes e as castanhas, que combinam com vinhos rosés e espumantes;
* As carnes ou peixes, podem ser preparadas do modo convencional, e frutas podem ser utilizadas para decorar os pratos em que estas ficarão. Presunto, lombo, cordeiro, robalo e bacalhau são alguns exemplos de cardápios;
* O arroz também pode ter complementos como passas, amêndoas, bacon, e mais;
* As saladas podem ficar bem coloridas e podem ter como complementos as lentilhas, grãos de bico e até mesmo as frutas. Lembrando que as lentilhas combinam com vinhos do tipo Merlot;
* Algumas pessoas também fazem para a mesa de jantar, os salpicões, que também levam ervilhas, passas, frango desfiado e batata-palha;
* E, para sobremesas, uma dica especial é um bom pavê de frutas. Estes são preparados com cremes brancos e frutas como abacaxis e mais frutas tropicais. Isso para fugir um pouco daquela tradição de somente fazer pavês com chocolates.
Estes são alguns exemplos de pratos mais típicos para mesas de jantar de Réveillon e estas harmonizações ajudam muito bem na complementação. Nunca podemos esquecer que os pratos devem ser bem montados, com decorações utilizando as frutas e até mesmo as salsinhas.
Além disso, as bebidas são forte complemento em mesas de jantar de Ano Novo, e faz parte das boas maneiras de um anfitrião escolher bebidas agradáveis e talvez até um pouco mais sofisticadas.
Utilizam-se muito os vinhos em jantares mais sofisticados como estes, e grandes exemplos são os feitos com as uvas tintas PinotNoir, que são utilizadas na produção de vinhos como Volnay, por exemplo.
Se o cardápio for planejado com antecedência, as chances de se um jantar sucesso são muito grandes!
Texto por: Mirella Borelli
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